课程目录
课程介绍
良好生产操作规范（GMP）是一系列防止食品加工过程不受到污染的保证体系。作为HACCP的基础程序之一，各个国家的监管机构、食品安全管理体系对食品加工厂的GMP都有相应规定或要求。
持续的人员培训是保证GMP实施的重要组成部分。本课程重点关注GMP中的微生物交叉污染风险，由梅里埃营养科学全球资深专家结合多年积累总结精心打造，中国食品科学中心引进。课程素材在美国食品加工工厂实地拍摄，通过工厂实例深入浅出的讲解食品微生物控制和预防原理，旨在为工厂人员提供一站式的微生物控制培训。课程由以下核心板块构成：
第一讲 GMP的意义和交叉污染的概念
第二讲 微生物是什么？微生物如何进入食品工厂？
第三讲 工厂内的微生物危害和预防——人员（1）
第四讲 工厂内的微生物危害和预防——人员（2）
第五讲 工厂内的微生物危害和预防——设备和工具（1）
第六讲 工厂内的微生物危害和预防——设备和工具（2）
第七讲 生产环境中的微生物污染
第八讲 GMP课程内容回顾
第九讲 复习、思考与练习
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