课程背景

近几年来，一些重大食品安全突发事件的发生，给企业和社会敲响了警钟。政府和企业越来越认识到加强食品安全不仅仅要通过全社会的监督和检查，更需要企业自身建立食品安全控制体系，提供自检自控能力，为生产质量把关，为群众信赖的食品保驾护航。
企业实验室在食品生产企业的质量控制体系中发挥着举足轻重的作用并占据越来越重要的地位。食品企业实验室检测数据的准确性、可靠性、可追溯性为原材料及成品质量控制提供了保障；为加工环节食品质量控制提供了便利。
针对目前食品工厂实验人员普遍基础薄弱、系统培训缺失的现状，该课程从微生物基础知识到微生物实验室管理要点；从绝大多数食品工厂常规已开展的菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母、肠杆菌等基础检验项目、国标检测关键要点和常见问题分析到无菌采样技术和采样方案探讨；从食品企业指示菌环境监控的常见方式和检测方法到如何提高食品工厂微生物实验室检测效率问题的探讨，系统覆盖了食品工厂微生物实验室常见工作要点。 

同步解答困扰客户的高频问题：
■ 定量检测&定性检测的区别
■ 超净台&生物安全柜的区别
■ 三级采样&二级采样的区别

培训对象

食品安全监管及检测部门相关人员、食品生产企业检测相关人员及实验室管理人员以及其他关注此领域的人员。

课程大纲

微生物基础知识、常见指示型卫生指标介绍
常见致病菌的介绍、微生物相关特色服务内容
食品微生物实验室管理基本要求与常见问题探讨
GB 4789.2-2022  菌落总数 检测关键要点和常见问题讲解
GB4789.15-2016  霉菌和酵母 检测关键要点和常见问题讲解
GB 4789.3-2016  大肠菌群 检测关键要点和常见问题讲解
食品工厂微生物无菌采样技术和采样方案探讨
食品企业环境监控指示菌的常见方式和检测方法
如何提高食品工厂微生物实验室检测效率
课堂练习、讨论答疑、考试及发证

培训证书

学员成功完成本课程并通过考试后，可获得梅里埃检测颁发的培训证书。

讲师介绍

何华英 梅里埃营养科学 食品科学中心 项目技术经理
十年工厂生产质量检验保证工作，十二年第三方专业实验室管理经验，熟悉ISO9001，ISO17025，ISO22000，GMP质量管理体系，擅长微生物检验。
目前主要负责食品工厂微生物实验室审核和培训辅导工作，已为几十家食品知名企业提供定制化专场审核&培训，并针对客户在微生物检测领域遇到的各种疑难杂症提供全方位的技术支持服务。
擅长课程定制化微生物实验室质量提升系列课程，CNAS实验室辅导课程。

联系我们

联系人：张老师
电话：021-64967600-1368
邮箱：Jessica.zhang@mxns.cn
价格：3,000元/人（含教材、证书、午餐、茶歇）