课程背景

保质期指的是在特定的贮藏条件下，食品保持依然安全；具有应有的感官、理化和微生物特性；以及标签声明的营养的时间。保质期对于食品企业至关重要，一旦在保质期内，食品质量出现问题，将对企业的声誉和品牌形象造成无法挽回的损失。

课程从食品保质期的原理展开，深入探讨影响食品保质期的物理、化学和微生物因素，加深对食品保质期的认知。在此基础上，针对食品保质期实验中稳定性测试、加速保质期测试以及微生物挑战测试的基本原理、方法和应用进行培训和探讨。通过上述两方面知识的结合，让学员能够更科学地认识食品保质期确认原则以及其测试方法，更好地把控食品新产品上市前关于保质期的风险，促进食品生产实际加工中的质量改进。

培训对象

从事食品生产、质量控制及产品研发等相关人员

课程大纲

食品保质期简介

影响食品保质期的理化因素

影响食品保质期的微生物因素

保质期实验的设计

如何设计加速保质期

食品微生物保质期和挑战实验

延长食品的保质期实例

小组案例分析

培训证书

学员成功完成本课程并通过考试后，可获得梅里埃营养科学颁发的培训证书。

讲师介绍

何燕青 博士

梅里埃营养科学中国区食品科学中心副总监

华东理工大学生物化工专业工学博士。从事生物质原料资源化利用，微生物代谢醛类化合物、发酵乙醇、乳酸等研究；发表SCI和EI研究论文共五篇，2项发明专利；食品行业从业多年，负责和参与食品添加剂和调味料的研发、生产以及分析检测相关工作，1项发明专利；主要负责保质期研究、挑战性实验和工艺验证等食品安全相关的客户定制化项目，并为企业提供多种培训课程。

顾清崟
梅里埃营养科学中国区食品科学中心微生物研究专员
新加坡国立大学 食品营养与人类健康专业硕士，主要研究植物基素鱼丸的理化特性

联系我们

联系人：张老师

电话：021-64967600-1368

邮箱：Jessica.zhang@mxns.cn

价格：2,500元/人（含教材、证书、午餐、茶歇）